cocina creativa y de autor

Cocina Creativa y de Autor

$ 190.00

100 Horas

Objetivos
  • Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor.

  • En concreto el alumno será capaz de: Analizar elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor describiendo sus procesos de ejecución supervisar la realización y conservación de elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor

  • Interpretar elaboraciones culinarias de otros autores ensayando modificaciones en cuanto a las técnicas forma y corte de los géneros alternativa de ingredientes combinación de sabores texturas forma de presentación y decoración.

  • Evaluar la información que se genera en términos de gustos expectativas o necesidades de una potencial demanda deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.
Contenido

UD1. Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor.

   1.1. Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor.

   1.2. Esquemas de elaboración de los platos más representativos.

   1.3. Géneros y productos.

   1.4. Maquinarias e instrumentos.

   1.5. Fases de los procesos.

   1.6. Cocciones novedosas.

   1.7. El dibujo aplicado a la decoración culinaria.

UD2. Cocina creativa. Experimentación y evaluación de resultados.

   2.1. Fuentes de información y bibliografía sobre cocina creativa.

   2.2. Platos representativos de la cocina de autores con prestigio nacional y extranjero.

   2.3. Técnicas de cocineros más representativos de España y el extranjero.

UD3. Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos.

   3.1. Instrumentos empleados.

   3.2. Forma y corte de los géneros.

   3.3. Alternativa de ingredientes.

   3.4. Texturas.

   3.5. Formas de acabado.

   3.6. Técnicas de creatividad.

   3.7. Fases del proceso creativo.

UD4. Métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.

   4.1. Ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.

   4.2. Marketing.

Adicional

Es importante señalar los detalles de nuestra plataforma y los requisitos:

1. El acceso al campus (usuario y contraseña) le serán enviados a su correo en máximo 48 horas hábiles. Este será su llave para acceder al curso seleccionado.

2. Todo curso una vez completado le otorgará un certificado de participación con los detalles de este.

3. Si su curso está certificado por la Universidad Nebrija requerirá completar todos los requisitos que la universidad exige y ellos determinarán si usted pasó o no el curso. Una vez seleccionada esta opción no podrá cambiar la misma.

4. Usted podrá aprender a su ritmo 100% en línea.

5. Usted puede tomar cuantos cursos desee y realizarlos a su ritmo.

6. Si tiene alguna duda o requiere aún más información se puede comunicar con nuestro equipo a: info@innovación.pro.

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